Naso intenso e raffinato, con ciliegia candita, erbe selvatiche, minerali e sentori di pepe bianco. Al palato succulento e progressivo, tannini delicati e finale deciso e sapido.
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Davide Fregonese — Etna Rosso DOP Riserva
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Disponibile
- Denominazione: Etna Rosso DOP Riserva
- Produttore: Davide Fregonese
- Zona di produzione: Montedolce, Solicchiata
- Formato: 750 ml
Descrizione
Etna Rosso Riserva da uve Nerello Mascalese con piccole percentuali di altre varietà autoctone. Fermentazione in acciaio per circa 10 giorni con rimontaggi giornalieri e délestage a metà periodo. Affinamento di almeno 48 mesi, di cui 12 mesi in tonneaux e botti grandi di rovere francese.
Gradazione alcolica: 13,0% vol.
- Denominazione: Etna Rosso DOP Riserva
- Produttore: Davide Fregonese
- Vitigno: Nerello Mascalese e uve autoctone
- Vigna: Montedolce, Solicchiata — impianto 1975
- Suolo: vulcanico — altitudine 730–750 m s.l.m.
- Vinificazione: fermentazione in acciaio circa 10 giorni
- Affinamento: almeno 48 mesi, 12 mesi in tonneaux e botti di rovere francese
- Temperatura di servizio: 14–16 °C
- Filetto alla Wellington
- Zuppa di funghi con crostoni
